Haus der 131 Biere

Die ersten Einwanderer, die Australien besiedelten, kamen aus Großbritanien. Zu ihnen gehörte auch Thomas Cooper, der als 26-jähriger mit seiner Frau in Australien den Neuanfang wagte.
Nachdem er sich in verschiedenen Berufen durchschlug, gründete er 1862 eine kleine Brauerei in Adelaide, im Süden Australiens. Man sagt, er habe schon früh mit seinen ersten Brau-Versuchen begonnen, denn er braute Bier für seine kranke Frau, das er als Stärkungsmittel ansah, während er als nebenberuflicher Methodistenprediger ein Gegner von Kneipen und Spirituosen war. Diesem Grundsatz sind auch die Nachkommen, die in vierter und fünfter Generation noch heute in der Brauerei arbeiten, treu geblieben.Kein Wunder, daß Mitbewerber über eine Brauerei, die sich keine eigenen Wirtshäuser zulegte und nicht einmal Gaststätten beliefert, nur lächeln konnten.
Als Einwanderer aus Großbritannien begann Thomas Cooper zunächst Ale und Stout zu brauen. Verständlicherweise waren die Anfänge sehr schwer für ihn, denn alle Rohstoffe wie Hopfen und Gerste mussten importiert werden. Ähnliche Probleme haben heute noch die Brauereien in der Südsee. Brauereien auf den Inseln Tahiti, Seychellen oder Mauritius müssen bis heute Hopfen und Gerste importieren. Heute bezieht die Cooper Brauerei Hopfen und Gerste aus Victoria und von der Insel Tasmanien.
Sparkling Ale mit alc. 5,8% vol. und Best Extra Stout mit alc. 6,8% vol. sind trübe, obergärige Biere mit Flaschenreifung.
Bis 1969 braute die Brauerei Cooper kein untergäriges Bier, aber zwei Mitbewerber haben begonnen, wie Cooper seit Mitte des 19.Jahrhunderts, wieder echtes Ale zu brauen. Sie hatte erkannt, dass die Zahl der Liebhaber von echtem Ale größer war, als sie vermutet hatten.